Pan di spagna

ingredienti:

45 g. di amido di grano x ogni uovo

40 g. di zucchero x ogni uovo

buccia di limone grattugiata

una bustina di lievito ogni sei uova

un pizzico di sale

Procedimento:

montare l'albume con un pizzico di sale a neve ben ferma

a parte montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi,

unire i due composti  delicatamente

cercando di non farli smontare,

mischiare il lievito all' amido e   unire al composto poco per volta attraverso un setaccio per non creare grumi

Versare in una teglia  imburrata e mettere in forno per 30 minuti a 180°.